Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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19 juillet 2005

Pistolets

voilà je dégaine la r7  comme dis j'ai pris comme base la r7 du pain de tradition sur poolish longue du petit boulanger   sauf que j'étais un peu juste pour une poolish longue et les t° aidant au bout de 2 h j'ai obtenu ceci  Les Pistolets la poolish (2hà 31°C) 250g de farine T65 250g d'eau 1/2 c c de levure sèche (saf) ensuite dans mon bol kenwood 750g de farine T65 450g d'eau 15g de lait en poudre 10g de malt d'orge 19g de sel 3/4 c c de levure sèche (saf) 6 min en vitesse 1 puis 8 min en vitesse 2 pointage 45... [Lire la suite]
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