23 avril 2005
Sübrot
Les Sübrots
1kg de farine tradition française
640g d'eau
12gr de levure fraiche
20g de sel
100g de levain ou de pâte fermentée
au kenwood:
6 min en vitesse 1
5 min en vitesse 2
pointage 45min à 1h
pesage , détente 20 min
façonnage
apprêt 1h env
cuisson à 240°C
Tresse 2 ou 4 brins
le 18.06.05
Tresse 1 brin
