24 décembre 2004
Boulangerie et pâtisserie
L'Art du pain
22 décembre 2004
Les Spritz
Les Spritz
750g de farine T45
250g de beurre
250g de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Les Confiture bredeles
Ingrédients · 200g de farine T45 · 100g de sucre · 100g de beurre ramolli · 80g d'amandes moulues · 1 à 2 blancs d'oeufs battus Finition · Gelée de Framboises · Sucre glace Préparation
Etaler la pâte et découper des galettes rondes de 4 à 5 cm de diamètre.
La moitié de ces galettes devra être trouée au milieu à l'aide d'un dé à coudre.
Disposer les galettes sur une tôle beurrée et cuire à four moyen 150° - th 4 à 5 ).
Saupoudrer les galettes trouées de sucre glace à la sortie du four.
Répartir sur la galette entière de la gelée de framboise et la recouvrir d'une galette trouée.
Source : Fidji©
Les Congolais
Les Congolais
Ingrédients · 2 blancs d'oeufs en neige ferme · 100g de sucre glace · 125g de noix de coco râpée Préparation Mélanger les blancs, le sucre et la noix de coco dans un récipient Mettre la pâte obtenue au frais pendant 1h environ Confectionner des petits tas à l’aide des deux cuillères que l’on dépose sur une plaque de cuisson. Cuisson dans four préchauffé à 180° pendant environ 10-15 min. Source : Fidji©
21 décembre 2004
Les p'tits Gâteaux de Margot
Ingrédients · 250g de beurre · 200g de sucre · 3 oeufs · 250g de farine · 200g de chocolat noir · 125g de noisettes broyées · 125g de noix broyées · 2 c à c de cannelle · 1 pincée de girofle · le zeste d'un citron Glaçage: jus de citron + sucre glace Décor: noix Préparation Mélanger dans un récipient tous les ingrédients en incorporant les oeufs un par un. Verser la préparation dans une plaque de cuisson Faire cuire dans un four préchauffé 180° pendant environ 15 min Badigeonner le gâteau à la sortie du four de glaçage et répartir à égale distances des noix Couper une fois refroidi en carré
Source : Margot
11 décembre 2004
Petits pains au potiron et à la cardamome
source: pain et brioches - daphne 
je vous donne les proportions que j'ai utilisée ( quelques modifs par rapport à la r7 du bouquin) 
200ml d'eau
180g de potiron (cuit au m-o et mixé)
15g de mélasse
500g de farine T55 + 50g
15g de lait en poudre
1 c à c de sel
2 c à c de cardomome moulue
1 c à s de saf levure ( 9g)
30g de beurre
60g de graines de courges
prog pâte en map
laisser doubler la pâte
puis diviser en 12 pâtons , rouler en boudin de 20-25cm de long et faire un noeud en rentrant les extrémités de pâte dessous.
laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double à nouveau de volume.
badigeonner de jaune d'oeuf battu avec 1 c à s d'eau , 1 pincée de sel et de sucre.
cuisson dans four préchauffé à 220°C TH.7 env. 10 à 15 min
