Fidji Passion Boulange

19 juin 2004

Les navettes

pour env 25 navettes de 40g

vous pouvez les fourrer avec des confitures
ou de la pâte à tartiner
dans le cas de préparations sucrées
ou de les garnir de charcuteries, fromages etc...
dans la version salée.

20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait
500 g de farine T55 ou T45
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli

1 jaune d'oeuf ( pour dorer les pâtons)

map programme pâte

ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume
ensuite sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g env.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée.
les couvrir et les laisser lever env 45 min à 1 heure .
les badigeonner d'un oeuf battu
et les cuire pendant 10 min. env
four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7 )

r7 pas à pas

mettre tous les ingrédients dans la map

pâton avant la 1ère levée

fin du prog pâte

sortir la pâte de la cuve en la renversant
sur le plan de travail fariné de 2 c à soupe de farine

pour faconner les navettes:

peser des pâtons de 30 ou 40 g ( ici 40g)

étirer la pâte

puis enrouler la pâte sur elle même
faire des pâtons de 6 à 7 cm de long
(env l'équivalent des 4 doigts )

laisser lever env 45 min

puis badigeonner d'oeuf et des graines