30 mai 2004
Le Streusel
le streusel
pâte levée:
500g de farine
100g de beurre
2 oeufs
100 ml de lait
100g de sucre
20g de levure de boulanger ( fraiche)
1 pincée de sel
streusel:
75g de beurre
75g de sucre
100g de farine ( ou d'amandes pilées)
1 pincée de cannelle
préparer la pâte et la laisser lever pendant 30 min.
préparer le streusel, faire fondre le beurre puis ajouter la farine , le sucre et la cannelle et mélanger rapidement. laisser refroidir, puis pétrir le mélange avec les doigts jusqu'à ce qu'il forme de petits grumeaux.
abaisser la pâte levée à 2 cm, en foncer un moule à tarte beurré.
badigeonner la surface avec de l'eau sucrée et répartir le streusel sur toute la surface.
laisser lever env 30 min puis cuire à four moyen (180°) env 30min
29 mai 2004
Le Kougelhopf salé
Le kougelhopf salé
500g de farine
20g de levure de boulanger
200ml de lait
125g de beurre
2 oeufs
150g de lardons fumés
100g de noix grossièrement hachées
env 20 cerneaux de noix ( pour les rainures du moule)
1 c à c de sel
variante :
500g de farine T55 remplacé par 250g de T55 + 250g de campagne
( 70%de blé et 30% seigle)
prog pâte en map 1h30
puis la travailler rapidement et la répartir dans le moule beurré et garni de noix.
laisser lever jusqu'au bord du moule
cuisson four préchauffé à 180° pendant env 45 min
26 mai 2004
Le Kougelhopf
Le kougelhopf sucré
20g de levure de boulanger
280g de lait
1 oeuf
175g de beurre
500g de farine
75g de sucre
8g de sel
50g de raisins
amandes
prog pâte en map 1h30
puis la travailler rapidement et la répartir dans le moule beurré et garni d'amandes.
laisser lever jusqu'au bord du moule
cuisson four préchauffé à 180° pendant env 45 min
