24 mars 2004
La Marguerite
r7 pour 2 marguerites
poolish :
160g de farine de campagne ( 70% blé - 30% seigle)
200ml d'eau tiède
1/8 c à c de levure sèche
laissé reposer 15h
pour la pâte :
375g de T45
150 ml d'eau tiède
2 c à c de sel
1 c à c de levure sèche
la poolish
mélanger les ingrédients dans la map , ajuster si nécessaire le pâton.
stopper la map pendant 20 min, puis lancer le programme pâte ( env .1h30)
sortir la pâte de la map et façonner les marguerites:
peser et diviser la pâte en 12 boules de 50g et 2 boules de 100g.
bien serrer en les boulant.
sur une plaque de cuisson, poser au centre une grande boule et disposer tout autour 6 autres boules.
laisser pousser jusqu'à ce que le volume double.
humidifier le dessus à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de farine avec une passoire.
cuire au four chaud à 240°C ( th.8 ) pendant 30 min après avoir fait le coup de buée.
La Marguerite
23 mars 2004
Apprendre à faire son pain
Comment faire le pain chez soi
22 mars 2004
Mini tresses fourrées
r7 donné par "Gaby ",
pour les gourmandes et les gourmands voilà le résultat :
Pour la pâte, mettre dans la cuve :
-250 ml de lait tiède
-75gr de beurre fondu
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 cuillère à café de cannelle
-45gr de sucre en poudre
-450gr de farine T 45
-1 sachet de levure sèche
-1 forte pincée de sel
programme pâte
Masse aux noisettes : -150gr de beurre
-60gr de sucre en poudre
-150gr de noisettes en poudre
bien mélanger le tout
Une fois la pâte terminée, coupez la en 2 parties.
La première partie de la pâte :
Etalez un rectangle de 50 X 30 cm, enduisez-la de la moitié de la masse aux noisettes et repliez-la en 3 dans le sens de la longueur pour obtenir une bande de 50 X 10 cm environ.
Découpez la pâte en lamelle de 3cm de largeur, divisez ensuite chaque petite lamelle en 3 bandes mais en les laissant attachées sur environ 1/2cm.
Tressez ces bandes et repliez les deux extrémités sous la tresse afin de lui donner du volume.
Procédez de la même façon avec l'autre moitié de la pâte.
Posez les tresses sur du papier sulfurisé. Laissez lever entre 45 minutes à 1 heure. Les tresses doivent presque doubler de volume.
Badigeonnez-les à l'oeuf battu dans un peu d'eau et parsemez de sucre perlé.
Cuisson : Four normal : 13 minutes à four préchauffé (200 degrés)
Les tresses doivent être dorées.
10 mars 2004
Gâteau de santé
4 œufs
200g de sucre
375g de farine
150g de beurre
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
10 cuillères à soupe de lait tiède
Mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres, puis ajouter le beurre fondu.
Incorporer la moitié de la farine plus la levure petit à petit ,
puis la moitié du lait, puis le reste de la farine et le reste du lait.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Faire monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à cake
Cuisson dans four moyen
