Fidji Passion Boulange

Passionnée de boulange voici un aperçu de mes réalisations ...

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22 mars 2004

Mini tresses fourrées

r7 donné par "Gaby ",
pour les gourmandes et les gourmands voilà le résultat :


tressesrusses1

Pour la pâte, mettre dans la cuve :
-250 ml de lait tiède
-75gr de beurre fondu
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 cuillère à café de cannelle
-45gr de sucre en poudre
-450gr de farine T 45
-1 sachet de levure sèche
-1 forte pincée de sel
programme pâte

Masse aux noisettes : -150gr de beurre
-60gr de sucre en poudre
-150gr de noisettes en poudre
bien mélanger le tout

Une fois la pâte terminée, coupez la en 2 parties.
La première partie de la pâte :
Etalez un rectangle de 50 X 30 cm, enduisez-la de la moitié de la masse aux noisettes et repliez-la en 3 dans le sens de la longueur pour obtenir une bande de 50 X 10 cm environ.
Découpez la pâte en lamelle de 3cm de largeur, divisez ensuite chaque petite lamelle en 3 bandes mais en les laissant attachées sur environ 1/2cm.
Tressez ces bandes et repliez les deux extrémités sous la tresse afin de lui donner du volume.
Procédez de la même façon avec l'autre moitié de la pâte.

Posez les tresses sur du papier sulfurisé. Laissez lever entre 45 minutes à 1 heure. Les tresses doivent presque doubler de volume.

Badigeonnez-les à l'oeuf battu dans un peu d'eau et parsemez de sucre perlé.

Cuisson : Four normal : 13 minutes à four préchauffé (200 degrés)
Les tresses doivent être dorées.

Posté par Fidji à 21:21 - Brioches & Cie - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    ces tresses sont une vrais beauté!
    ...et si je pétrie à la main?

    Posté par lory, 01 décembre 2006 à 11:09
  • coucou fidji ton blog est une veritable mine d'or, si tu en refait un jour tu pourra mettre des photo de la preparation parce ke la j'ai po tout comprit pour la decoupe et le pliage!!!lol

    Posté par deb, 01 mai 2007 à 11:26
  • un raté

    j'ai essayé la pate etait belle mais la farce s'est dispersée, c'était bon quand meme ,mais pas très beau!!!

    Posté par miceliotte, 09 septembre 2007 à 20:12
  • pour deb : je les ai réalisé l'année dernière avec photo du pliage et de la découpe !

    Posté par khala, 06 octobre 2007 à 13:33

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